Nonin ajerkonjak

Danas ću van povedet kako me j' moja nona navadila delat ajerkonjak, al kako bi se to danas reklo - liker od jaj. Već je fanj let pasalo otkada smo nas dve skupa to pomalo mešale, smele se kot dve koze smiron žličicu obližujuć, onu s kun smo pokušale ako j' premalo al preveć rakije nutre... Nonica moja, fališ mi zasprave...

No, kade san ono stala? Aha...

Zlatno pravilo j' da 
na 1 jaje gre
10 deki cukara
dec mleka
pol deci rakije
i pol paketića vaniljcukara.

Ja ću ovaj put storit liker od 3 jaj, ča bi onda bilo i 30 deki cukara, 3 deci mleka, dec i pol rakije i paketić i pol vanilje.

I onda... va lonac od jeno litre i pol stresite cukar. Njemu dodajte samo žutnjaki, a belnjaki spravite za ča drugo, morda za nekakove puslice, aš se jako lepo jidu z ajerkonjakom. A ako umete, morete i šampite storit (navadit ću vas i to jedampta). Cukar i žutnjaki dobro zmešajte dok se ne zabeli i ne dojde kremasto. Zmešajte i vanilju va to. Mleko zmjačite tuliko da van prstu ni vrelo kad provate teplinu. Dolejte jeno dec žutnjakon i cukaru, pa žvelto zmešajte da se žutnjaki navade na teplinu i da se ne zgrudaju. Potla mešajte pomanje i malo po malo dolejte so mleko.
Mane j' nona navadila da će saka ženska jaja najboje zmešat i najboji ajerkonjak storit - med nogami! Hahaha, ala, ala, na kokošja jaja je mislela! Ako prestanete mislet na bedastoće, ću van povedet i zač je to rekla - teplina od tela, od nog, i mjačno mleko će boje stopit cukar kad se pomalo meša, a jaja će boje zgusnut i dobit ćete jako kremasti liker. Nikakovi mikseri ni ove moderne monade neće van storit tako dobar ajerkonjak kot lonac med nogami i kuharica v ruke! Zato se lepo posedite kade van je naredno, namestite lonac i pomalo mešajte da se ne dela vela pena. Zakantajte si čagod (ma ne potresujku!) da si delate ritam aš će podurat siguro jeno kvarat ure. Mane se po glave mota onaj lepi Snežni valček magar je Vazam...

...Padaj, padaj, beli sneg preko travnikov in streh

in z odejo vse pokrij, v belino vse ovij!

Zdaj, ko burje hladni piš se vrti okoli hiš,

v topli izbi za pečjo dlani si ogrejemo!

Se vrte snežinkice kot srebrne zvezdice,

ko na okna riše mraz rož ledenih bled obraz.

Je še potok onemel, vrbo v belo sneg odel,

je speljana ozka gaz v mojo domačo vas.

A v gozdu vse zaspalo je,

veje hrastov, smrek, nič več ne šume,

med grmovjem srnic so sledi,

že pokrite so s snegom, shojene vse poti.

Kad se cukar vas stopil dolejte rakiju i mešajte još par minuti. Ne pozabite pokusit ako van j dobro! Pustite poten stat jeno pol ure da pena ka se storila od mešanja posvema nestane, pa prelejte va neku lepu, čistu bocu. Dobro začepite, bocu dva-tri put obrnite i spravite svoj ajerkonjak va frižider.

Tako, to smo storili. Ja ću od ajerkonjaka storit i kolači, da ne mislite da ću se popit! A sad si gren nalet žmujić i još malo zakantat. A morda i zatancat! (Ma ovaj moj za valcer ima dve leve...)

Vita za dobar dan

Pred malo san van povedela kako ćete storit domaći friški sir, al skutu kako ga zovu va dežele. To ste već navadili pa van neću o ten jopeta špjegat. Ma ono ča morda niste zapametili, al morda niste misleli da je važno, je - da ćapate sirutku, onu vodu od sira! A zač? Zato aš je žmuj sirutke - žmuj zdravja. Blago je kiselkasta, ma ča j' važneje je to da j' va njoj sačesa ča nan za telo dela dobro. Ima B vitamini ki nan trebaju za rast, za imunitet, a bome i za spametit se ča smo čera jili i kade smo bili i za skoncentrirat se na delo, a ne na monade mislit. Va sirutke ni niš masti, cukari, pa tako ni kalorij (oneh vražjeh spodobi ča nan su robu va čas store par broji preusku, vrah jin je matere, ten kalorijan), pa ako ste na kakove dijete, bilo bi ju dobro pit saki dan, aš nan i probavu dela boju. Lih je dobra i jušto za samo ohladit se po letnje vreline. A va nju morete i sačesa speštat, i voća i povrća, pa tako dobijete jako dobre i zdrave kombinacije.

Za četire peršone će rabit:
8 deci sirutke i
nekuliko voćkic, kad jih speštate da store okol 2 deci voćne kaše.
To van moru bit marelice, praskve, banane, naranče, limuni, grejpi, kivi, ananas, črišnje, višnje, ostružnice... ma se ča najdete kako gre štajon.
Ili morete speštat i povrće - špinaču, blitvu, merlin, malo petrsina, bilo ča ča se more jako speštat va kašu.

I evo kako ćete to storit:

Kako storit domaći sir

Danas ću van povedet kako od mleka z butege morete storit fanj dobar domaći sir. Ma to se nisan navadila delat na Gromišćine, leh va Turopolju pul moje bake Milke!
Imela san neka četira leta kad san prvi put prišla va tu kuću. Onako mićišna i sramežjiva, posela san se na miću šamblicu pul vrati od kuhinje...Ma to ću van drugi put povedat.
Baka Milka j' imela štalicu, va štalice kravicu, od kravice domaće mleko, a od mleka se ča onako mića nisan ni mislela da se od mleka more delat, tako i domaći sir. Ja danas niman ni štalicu, ni kravicu, ni domaće mleko, ma iman butegu va koj moren kupit se sorti mleka i onega ča mi rabi za storit sir, skoro kakov je i bakin bil.

                                                            Za storit kilo sira rabi:

2 i pol litre mleka - friškega, al kako biše na boce - "svježe mlijeko"
3 deci običnega jogurta,
3 deci kiselega vrhnja
i 3 žlice belega octa

Zač jušto to? Zato aš su va fabrike mleko ko je imelo se va sebe posvema ogolili i to ča nan prodavaju ni ni slično onemu pravemu, pred malo pomuženemu. Zato vrnjan vrhnjo nutra zarad gustoći i masnoći, a jogurt i ocat mi rabi da se to mleko skisa, ma lih da ima lepi dih i da j'sir dobrega okusa, da ne dava na pokvareno mleko.

Od "mehanizacije" još rabi:
padela va ku stane malo više od 3 litre i pokrov za tu padelu,
jušna žlica, žica za mešat, paj od juhe,
cedilnik, još jedna padela, more bit i od plastiki, va ku će se sirutka cedit, neč za podložit cedilnik da se ne toća va sirutku,
sterilna garza, al čista krpa za črepi ku rabi prokuhat,
neč za storit pezu da se sir dobro ocedi - ja san zela pijatić i padelicu z vodun.
Ja, a šparget san skoro pozabila napisat... mona...

Kad ste to se parićali, verujte, to j' pol dela gotovega! A sad pogjedajte kako ja delan domaći sir: