Venac od Božje jubavi, kuglof na stole

Prva j nedeja potla Katarinine, prva nedeja Adventa. Užanca ka se udomaćila po svete, pa tako i pul nas, je da se stori venac š četire kandele, saka za svoju nedeju pred Božićon. Venac al prsten od zeleneh grančic nima ni početka ni kraja, baš kot ni Božja jubav i život večni. Zato j nekako skupa z ten užanca i kuglof peć va adventsko vreme. Tako san i ja, na ovu prvu adventsku nedeju ovega leta, storila i venac i kuglof po staroj noninoj ricete.

Pred čuda, čuda let moja j nona ovu ricetu zapisala va svoju tekicu. Delala ga j puno puti, tuliko da se od maćic na karte komać videlo ča piše. Imeli smo ga jako rada. Pasalo j puno let otkako san i ja prepisala tu ricetu ž njeje va svoju tekicu. I delala san ga puno puti. Tuliko da se od maćic na karte komać vidi ča piše...

Za kuglof van rabi:

 4 jaja 

1/4 litre cukara 

1 žlica cukara z vaniljun 

7 žlic masti 

1/8 litre mleka 

1/2 litre muke 

1 žlica šode bikarbone

1 lemuncin al naranča 

2 rebra cikulade 

1 žlica ruma

a za prelet:

2 rebra cikulade
1 žlica cukara

1/2 deca mleka 

3 žlice putra

Se mere su po starinski merene, va litre i žlice (oniste za juhu).

Kalup za kuglof pomažite z mastun i poprhajte z mukun. Se ča j previše stresite vanka.

Peknjicu stavite teplit na 200 stupnji.

Najprvo van rabi muku proset da bu lahka i brez grudvic. Zajeno va nju zmešajte i šodu.

Žutnjaki i belnjaki stavite posebe, sako va svoju padelu.

Koricu od lemuncina al naranče zribajte i ocedite pol soka.

Na banjomariju stopite cikuladu za kuglof i držite ju mjačnu.

Belnjaki dobro stucite va sneg.

Žutnjaki, cukar i cukar z vaniljun dobro mešajte da pobeleje, pa ze sen ten zmešajte i mast. Na kraju dolejte i mleko.

Malo pomalo tresite nutra muku, smiron mešajuć da se ne delaju grudvice.

Razdelite testo napol va dve padelice. Va jedno dodajte zribanu koricu i sok, a va drugo stopjenu mjačnu cikuladu i rum. Saku polovicu dobro zmešajte pa njin dodajte i sakoj po pol stučenih belnjaki. Sad pomalo mešajte žlicun da se belnjaki ne spušu posvema.

Va kalup zlevajte malo jednega, pa malo drugega testa. Poten zamite tanki nož pa šarajte po testu neka se na lahko zmešaju kolori. Tako će kuglof doć lepo šarasti.

Stavite kuglof peć va vrelu peknjicu 40-45 minuti.

Dok se kuglof peče, na banjomarije stopite mleko, cukar, putar i cikuladu da bu glazura luštra. Neka se zmjači.

Kad je kuglof gotov, znamite ga na rešetku i odzgora ga pomalo prelevajte žlicun i mažite tako da glazura pada i va škuju i zvani.

Kad se malo prohladi, stavite gotov kuglof na pijat.

Kuglof morete jist i mjačni i posvema mrzli, z kafon, z mlekon, al po gospocki z čajon. Lepo ga j videt na blagdansken stole, ma i po obične nedeje.

Kastafska Martinja

- Nonić moj, reči mi, ako j' Martin bil svetac, zač ni prišal ze Semi Svetemi, leh ovako posebe, zad njimi?
- Vnuk moj lepi, Martin je na početke šal ze Semi Svetemi, ma j' bil fanj žejan, pak je po pute sako malo gutić storil z tikve i spražnjenu tikvu po seleh natakal, a vino mlado, aš drugega tu dobu ni bilo, ga j' zmutilo, pak ni više mogal koraka držat z drugemi. Zato j' prišal deset dan kašneje...

Jedanajstemu mesecu tu pul nas va Kastafšćine oni najstareji judi deju "martinjski mesec" aš je to mesec va ken se slavi Sveti Martin ale Martinja. Da njin rečeš studeni, ale novembar, bledo bi te gjedali, ne bi te pravo razumeli.

Va oven, martinjsken mesece so veje popada z dreva. Deju judi da to Martin stane na vrh kranjskega Snežnika i da zame dugu majčinu, pak oklati so veje od Snežnika do mora. Zato se i reče po staru "Martin je veje oklatil". Ma za Martinjun užaju trefit lepi dani, pak to zovu "martinjsko leto". Onput judi užaju ruži obrezat da bi h lete va sakoj jagode bila popčica manje i tuliko vina više...

Va Kastafšćine ni užanca da se na Martinju vino mlado "krsti". Za vino j' važneje ono vreme kad se vino otače, ale otakalnica, a to je fanj raneje leh Martinja, aš je i trganja raneje, najkašneje do pol devetega, mihojskega meseca. Na otakalnicu rada pride sused susedu pomoć i mlado vino provat ako j' dobro, a najveći blagdan od mladega vina j' Bela nedeja. A dobro j' ovo naše vino, kastafska belica. Pilo se j' nekad i va cesarskoj kuće va Beče. Ni jako kot dormatinska i istarska vina, ale ima dih lepi i neki dobri gušt. I nikada ga ni rabilo krstit. Ma sad, va ovo vreme kad su se zmešale užanci od seh kraji i kad su se skoro posvema zatrle one stare užanci, juden i tu mlado vino dojde "Sveti Martin" blagoslovit.

Ma ja ću van rada povedet ča se tu, va Kastafšćine kakova j' nekad bila, užalo delat na Martinju.

Nekada j' bila užanca da j' župan hodil po seleh na Martinju jutro i zijal "Martinja je! Trebe po staroj užance jarušića na ražnje speć! Boje da selo zgori lego da se užanca zapusti!" A jarušić je mladoletni jančić. Onput su judi čuda ofci imeli i užanca j' bila da se na Martinju i još ki put va lete, utinut na Vazam, jančića odere i speče.

Ma jeno selo va Kastafšćine - Garići - imelo je još jenu martinjsku užancu - martinjsku brigaču. Današnji judi morda ni ne znaju za to, stari su pozabili, a mlaji morda nisu ni čuli. Deju stari judi da j' neki Franina, pred čuda i čuda let, za martinjski obed, ča mu ga j' nevesta skuhala, na pijat dobil kapuz z ulen zasmočen namesto zapeštan, a za večeru kavaradu. Tuliko se razjadil ča ni dobil ono ča j' stara martinjska užanca, da j' storil tištament i svoj parat pustil neč crekve, neč "za brigaču" drugen va sele. Tista brigača j' bila njiva za ku su se skrbili i uživali susedi. ma nisu ju dobili za niš - onista kuća ka j' uživala njivu, morala j' na Martinju svetu mašu platit i parićat veli i bogati obed ale večeru za si muški susedi. Ta obed al večera se 'j zvala "martinjska brigača". Ženske su jako skrbele da jilo bude dobro i bogato, aš ako bi martinjska brigača slaba bila, susedi bi mogli miselt da su slabo skrbeli za njivu, pak ju zet i dat drugemu, za kega su misleli da će boje gospodarit i obdelevat, skrbet za njivu. Užanca j' bila da se brigača parićuje va konobe, a ne kot vavek va kamare ale va kuhinje, i da mora ob ubroke bit mesna juha, kakovi makaruni va dobren šuge i siron poribani,  presnac, urehi i najbojo vino... Ni više stareh judi, ni više ni brigače, zadnja j' bila leta 1898., ma njiva negdere pul Garić, ta del su zvali Brigačno, još vavek stoji i ki zna ki ju sadahna obdeleva, ale j' morda kakova vela moderna kuća na njoj zilezla nebu pod oblaki, ne kot nekadajne starinske kući na pod.

Martinja je. Va soj Kastafšćine već 100 let ni nijene ofci pak se neće jarušić na ražnje obrnjat. Ni župan ne zija po sele. Ni ni selo zgorelo, ma stara se j' užanca sejeno zapustila... I belice kastafske j' malo, lih kade kakova ruža ča'j zdavna ostala... Sad su neke nove užanci, vino se krsti va sake oštarije magar ni više tuliko mlado, i guska z mlincima i maruni se peče...

A se ove stare užanci vredno je zapiševal barba Zvane Jardas va svojen libre "Kastavština", a ja se to rada čitan, i potla van povedan, da ne pozabite, da se spametite, ale da  neč novega navadite vi ki niste još tisti libar vruke imeli.

Kako j nekad na Si Sveti bilo

Kastafšćina, kraj je va ken se domaći judi i danas drže nekeh stareh užanci. Ma, od tulikeh noveh, stranjskeh, stari se običaji i uvde pomalo zatiru. Blagdanski su dani, bilo ke sorti, vreme kad stare užanci va nan zbude i žal i radost, vreme kad je familja na kupu. Blagdan Sih Svetih jedan je od važnejeh dani va lete za celu familju. Ni se onputa tikvi dublo i žnjimi strašilo, nisu se deca maškarala i po kućah bonboni pobirala, ni bila noć od štrigi, a metle su spravne čekale jutro...ni to našo...

Nekad je blagdan Sih Svetih bil tužan dan. Žal za dragemi ki više nisu z nami oćutil se na saken kantune. Tega dana ni se obahajalo okol susjedi, ni se hodilo na ćakulu i žmuj. Već hvečer pred Si Sveti, na viliju Seh Sveteh, palili su se lumini za pokojne duše - va žmuj se levalo vino i uje, pa se na tanken plutenen podnogu važgal žižak ki je gorel dok je va žmuju bilo uja. Lumini su goreli celu noć, na sami dan Sih Svetih, ma i drugi dan, Sehdušdan. Lumini i sveće važgevali su se na dan Seh Sveteh i na grobin. Grobi okićeni z rožicami i svećami obahajalo se cel dan, panajma rano zapolne kad je z crekve došla procešija, ku j predvodil plovan, pa se molilo za sve pokojne. Ma kad je sunce zašlo, cimiteri su utihnuli va svojen veličanstvenen blagdansken osvetlenju aš su do Zdravomarije si već bili doma.

Obedvalo se j tega dana fanj skromno, komać salata od kapuza i sled konpira, dokla j na stole gorela sveća. Za večerun je bilo posvema tiho, ni se niki z niken pogovaral. I deca su tu večer morala bit tiho. A potla večere palile su se miće sveće, jednako vele - kuliko judi va kuće, tuliko sveći. Najstareja ženska va kuće j vodila molitvu Ružarija.

Sveća j stala nasred stola va velen kandelare. Ma miće sveće su imele posebni, samo za tu prigodu storeni "kandelari". A evo zač je to tako bilo - blagdan Sih Svetih je va štajone od kapuza, kad se kapuz pobira i kiseli. Judi su va to vreme koristili ono čega su imeli najveć va kuće i okol nje, pak su i blagdanske užance bile va sklade z oten kako su živeli i ča su delali. Tako se va Kastafšćine, kraju va ken se najveć kapuz sadil i gojil, užalo dubit koreni kapuza va ke se nataknula mića sveća. Ta užanca, kako storit kandelar od kapuza j tokala decu, ke je to va isto vreme bila neka vrst zabave, ma i pametan mod kako decu na tistu posebnu večer držat na miru i mučat. Sveće su se važigale na čast pokojneh, ma tako su stari Kastafci zazivali i Božji blagoslov, da njin kiseli kapuz čin boji bude.

Na Gromišćine, povedala mi j nona, već na prvu škurinu te večeri Sih Svetih, judi su se zapirali va kuće, ćakula j utihnula. Taj dan se ni nikakovo delo delalo, lih ono malo ča j rabilo po kuće storit. Ni se j, kot obično pohajalo po kućah do večeri, aš niki ni otel da ga vane škuro ćapa. Ki je mislel pul kega na žmujić poć, al poćakulat, do prvega škurega j doma tekal. Sablasna tišina obavila j sela, a šume okolo kot da su bile još črnje i škureje. Činilo se j kot da j i Rečina utihnula.

A onputa, kad je već bilo trdo škuro, kad se j pojilo ono malo ča se j ti dan kuhalo, si bi zamučali... Na 8 ur večer na Si Sveti zakampanala su zvona od crekvi, a judi su va kuće potiho molili. Dugo su tu noć zvona kampanala, užala su i po dve ure. Pala j noć va koj se duše pokojnih vrnjaju na ov svet i dohajaju doma, da obajdu oneh ki su još živi i da pokažu ki od njih će prvi za njimi poć... Saki j va kuće imel svoju sveću važganu pred sobun, i stari i deca, si jednake sveće. Moralo se posvema mučat za osluhnut saki šušanj ako su duše već prišle. Po kega su prišle? Jeza i strah su se juden va kosti zavukle i jedino ča j saki od njih želel je da baš njegova sveća čin daje gori - ni dihat se takorekuć ni čulo, da ne bi, ne daj Bog, dah sveću pogasil. I poneštre i vrata, se j bilo trdo zaprto da ne more arja va kuće kakov propuhić storit. Ma kuliko god pazili, nekemu j sveća morala prvemu zgoret...

I jušto sad dok van ovo pišen, mi se čini da neč vane šušnje... Ste dobro zaprli vrata i poneštre?